根据相对保守的美国环保署的标准(日摄入量不高于0.1µg/kg),以一个50公斤重的人为例,日摄入量应不高于5微克。假定这位50公斤重的人天天吃鱼,那么:
        每公斤甲基汞含量不超过50微克的鱼,可以吃100克。
        每公斤甲基汞含量不超过100微克的鱼,可以吃50克。
        每公斤甲基汞含量不超过200微克的鱼,可以吃25克。
        每公斤甲基汞含量不超过500微克的鱼,可以吃10克。
        每公斤甲基汞含量超过500微克的鱼,最好不吃。


        根据不同体重的食用者和不同鱼的甲基汞含量,我制作了一个海鲜食用量计算器。

        除此之外,我建议长期暴露在高甲基汞环境的人多食用瘦肉、南瓜、葱蒜等含硒较高的食物,以减弱甲基汞对身体的危害。

        吞拿鱼又名金枪鱼。吞拿鱼甲基汞含量普遍较高是因为其生长周期长(5到35年不等),且体型较大(90公斤到300公斤)。像吞拿鱼这种大型鱼类,位于海洋生态系统的食物链的顶端。由于在食物链中物质在每一级消费者中是不断累积的,越靠顶端的消费者体内积累的毒素越多。

 

        吞拿鱼一定要少吃。虽然现在很多宣传都说吞拿鱼营养价值高,但是吞拿鱼的甲基汞含量过高。为了一些营养物质,而摄入过多甲基汞,得不偿失。我们可以用三文鱼来代替吞拿鱼,三文鱼的营养价值也很高,且甲基汞含量较低。

 

        尽管正鲣/柴鱼(吞拿鱼的一种)罐头的甲基汞含量比其他吞拿鱼要低,那也不能多吃,因为消费者很难辨别吞拿鱼的种类。对于孕妇、老人、小孩,最好是不要吃吞拿鱼。

​吞拿鱼甲基汞含量表

数据来源:美国环保署和食品及药物管理局 USEPA&FDA

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关于吞拿鱼的建议

Image by Connie Perez

关于石斑鱼和淡水鱼
的建议

        石斑鱼这种人们常吃的鱼,也不能多吃。因为石斑鱼寿命长,20到50年不等,所以体内的毒素日积月累。其次,石斑鱼体型较大(11公斤到180公斤),处于食物链较顶端,毒素积累多。对于孕妇、幼儿和老人,鉴于群体的特殊性,应适当减少食用量。
        

石斑鱼        

        虽然说海鱼更容易受到甲基汞污染,但是淡水鱼可能会受到其他工业污染或者水污染。因此,没有必要停止食用海鱼。选择海鱼或者淡水鱼主要看这些鱼生活的水域是否有污染,以及污染程度。我们应当尽量合理食用,适度食用,多样化食用。